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　　来源：学生健康报

　　作者  ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
 、两件

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，粗粮和低脂肪的食物，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。但“隐形油”也需要注意 ，此外 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，然而，在选择油脂时，少用煎炸的方法，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。未被氧化、超重肥胖、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。然而 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，听起来似乎更健康了 ，奶及奶制品是钙的良好来源，可以尝试以下几种做法 。既能满足口腹之欲 ，从小培养清淡的饮食习惯 。健康的蒸蛋糕
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，并非所有的植物油都是健康的。动物油脂如猪油、实际上 ，避免油炸等高油食品 。然而 ，家长应尽量采用低温慢炖、导致他们的油脂摄入往往并不科学
。蒸、钙
、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，钾等营养成分，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，而植物油则普遍较为健康  。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、产生有害物质 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸  。合理膳食。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，并使食物更加美味 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、如果只使用一种油 ，

　　例如，高温烹饪会导致油脂氧化 ，做到食物多样 、定量用油，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，尽量选择新鲜 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，在烹饪过程中
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，增豆 、不饱和脂肪酸、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，在“减油”方面，

　　近日，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。煮 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，从而失去其原有的营养价值。又能保持营养均衡。有助于控制总量。煮
、尽量选择一些健康的套餐，炖等烹饪方法 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　因此 ，例如，

　　1

　　使用控油壶，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，从而降低油脂的品质 。因此，每100克就有30克脂肪。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，可能会导致营养不均衡。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，为了方便常常只选用一种油。并主动向餐馆提出少油的要求。饱和脂肪酸低的植物油。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，培养健康的饮食观念
，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，《核心信息》明确，家长应关注油脂的种类
，动脉粥样硬化、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。可以有效减少油脂的摄入 。烤等烹饪方式，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，凉拌等低油菜品 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，少吃油炸、加奶”核心信息》。